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Ho realizzato questi cantucci alla menta lime e cioccolato, in poche parole cookie mojito in uno dei miei ultimi corsi di pasticceria tenuto presso il fornitore del locale dove lavoro. Abbiamo realizzato diversi biscotti . Quelli che più mi hanno colpito per il sapore fresco e croccante diverso dai soliti […]
Secondo articolo sui macaron. Questa volta per Halloween ho voluto sperimentare una nuova ricetta, i macarons con meringa francese presa dal libro di Leonardo Di Carlo “Tradizione in evoluzione”. La ricetta è leggermente diversa rispetto a quella pubblicata nell’articolo precedente, prima di tutto gli albumi non vanno scaldati come per […]
Questi biscotti di Halloween sono stati realizzati con la pasta frolla alle nocciole di Iginio Massari. Ho realizzato un pasta frolla alla nocciola bianca ed una al cacao, le ho fatte riposare in frigo per un’intera notte e il giorno dopo le ho utilizzate per fare dei biscotti bianchi, neri […]
Oggi post super rapido: gli gnocchi alla sorrentina. Se cercate un piatto da preparare in anticipo, da poter servire all’ultimo minuto come fosse stato appena preparato e che stupirà i vostri ospiti allora gli gnocchi alla sorrentina fanno al caso vostro. Piatto irresistibile: gnocchi di patate, conditi con un sugo di […]
Ebbene si, ho finalmente trovato anch’io la ricetta delle madeleine di Proust, non che lui abbia scritto questa ricetta, ma addentando questi morbidi dolcetti burrosi tanti ricordi della mia gioventù sono stati evocati come un flash back! Tra l’altro con il termine Madeleine di Proust si indica la capacità di […]
Oggi vi darò una ricetta semplicissima per realizzare un piatto buonissimo che conquisterà anche i palati più esigenti con la sua semplicità e la sua bontà: gli gnocchi di patate al sugo. Logicamente li potrete condire come più vi aggrada, anche semplicemente con burro e salvia, la bontà rimane la […]
